日本でもいちばん四季がはっきりしていると言われる山形県。その内陸地方に位置する河北町は年間を通じて寒暖の差が激しく、 夏は湿度が高く、冬は寒く糖分を蓄える事から、瑞々しい味の濃い多種多様な農作物が育ちます。